Wok

Im Wok werden Speisen besonders schonend zubereitet. Hohe Temperaturen und schnelles Rühren garen die Zutaten sehr schnell, sodass wichtige Vitamine nicht zerkocht werden. Das Essen ist nach dem Garen noch knackig, was besonders bei Gemüsepfannen wünschenswert ist. Im Wok können alle Zutaten zur gleichen Zeit zubereitet werden. Eine getrennte Garung ist nur dann sinnvoll, wenn Sie entweder sehr viel Fleisch oder sehr viel Gemüse zubereiten möchten.

Verschiedene Modelle

Die einfachste und meist auch preiswerteste Wok-Variante ist der Eisenwok. Woks aus Eisenblech haben jedoch den Nachteil, dass sich einige Modelle bei großer Hitze leicht verbiegen. Ist die Wokpfanne einmal verbogen, dann steht das Gerät nicht mehr sicher auf der Platte oder dem Kocher und es kann schnell durch Herabrutschen zu einer Gefahrenquelle werden.

Woks aus Gusseisen und Edelstahl

Beide Wok Pfannen haben genügend Eigengewicht und halten auch hohen Temperaturen stand. Das Material verbiegt sich daher beim Zubereiten der Mahlzeiten auch unter großer Hitze nicht und beide Woks können für alle Herdarten verwendet werden. Wenn Sie sich solch einen Wok kaufen, dann achten Sie auf eine hochwertige Verarbeitung und vergleichen das Wok Angebot miteinander.

Im Wok gelingt Ihnen die Zubereitung fettarmer Speisen ebenso wie das scharfe Anbraten von Fleisch oder das Dämpfen von Gemüse. Bei einem Tischwok, der über einen separaten Brennbehälter betrieben wird, sollten Sie darauf achten, dass das Gefäß mit der Brennflüssigkeit sicher unter dem Wok steht und in der Nähe keine leicht entflammbaren Gegenstände sind. Wählen Sie bei einem Tisch-Wok lieber eine etwas kleinere Größe, damit das Gerät sowie die benötigten Zutaten ausreichend Platz auf dem Tisch haben.

Die Handhabung

Je nach Kochart kann ein Wok mit Stiel sinnvoll sein. So kann das Essen ohne Probleme geschwenkt werden und Sie können den Wok sicher mit einer Hand packen. Wird der Wok elektrisch betrieben, dann regeln Sie die Temperatur direkt an dem eingebauten Temperaturregler oder ggf. über die Herdplatte, wenn Sie den Wok auf dem Elektroherd benutzen. Oft finden Sie auch in einem speziellen Wok-Kochbuch nützliche Hinweise und Tipps zur richtigen und sicheren Verwendung des Woks.